Alap tanfolyam 1. Naked torta, élővirág díszítéssel

Alap tanfolyam 1. 

( előképzettség nem szükséges)

Naked torta, élővirág díszítéssel

Tanuld meg Te is,  a hihetetlenül népszerűvé vált  "naked "tortát.  Az első igazán népszerűvé vált ilyen stílusú tortát, Christina Tossi készítette, aki mostanában Gordon Ramsay, Amerikai mesterszakács műsorában is feltűnik, a zsűriben.

Arról, hogy én mikor és miért készítettem először naked tortát, ITT olvashatsz.

A tanfolyam témája:

Ezen a tanfolyamon kész piskótával dolgozunk (12 szeletes), amit előző napon frissen sütök le mindenkinek. Piskóta receptet és mindenféle jó tanácsot kaptok otthonra. Hogyan használjuk a sütőformákat? Mennyit tészta kell bele? Hogyan készítsük elő a sütőformákat? Hogyan legyen púpos vagy nem púpos a kisült piskóta.

Habcsókos vajkrém készítése.  Megtudhatsz mindent a krém elkészítéséről és milyen hibákat lehet elkövetni, ami miatt törik a krém vagy túl folyós és használhatatlan. Hogyan mentsük meg  a krémet amikor úgy néz ki, hogy ebből már semmi nem lesz. Eltarthatóság és felhasználás, hogyan tudsz előre dolgozni a krémmel.

A vajkrém receptje mellett, az ízesítéshez is kaptok ötleteket.

A torta felvágás. Hogyan legyen minden tortalap, egyforma magas és ne szakadjon el. 

A torta megtöltése. Két íz közül választhattok, amiket elkészítünk együtt is és megkapjátok a recepteket. Vaníliás mascarponés gyümölcsökkel vagy belga csokoládés krém. 

Milyen alapra tegyünk a tortát, hogy utána könnyen mozgathassuk.  Nem-nem, a fehér tortacsipke egyáltalán nem alkalmas erre és a sütőformánk kivehető alja sem.

A legfontosabb szabályhoz minden tippet elmondok, mert egy torta mindig legyen egyenes! Ehhez csak néhány dolgot kell betartani és olyan tortát tudsz majd készíteni, amiről mindig álmodtál.

Végül naked torta befejezése és dekorálása. Az élővirág biztonságos használata a tortán.

A tanfolyam helyszíne: Székesfehérvár belváros ( Az én tortám műhely)

Az időtartam: 6 óra

Ár: kiscsoportos ( max 4 fő) 22 500 Ft/fő

A privát tanfolyam részvételi díjáról, érdeklődj emailben: info@azentortam.hu

A 2017-es órarend hamarosan!

 

Virágos éjszakai álom.... egy kis kulisszatitok.

Bár itt a tavasz és nagyon imádom, ahogy a virágok nyiladoznak a kertünkben, mindenféle ápolás és tudatosság nélkül ( köszönöm Neked buja természet), valamiért tele van a kertünk tulipánnal, nárcisszal ?....és már járunk "túrázni"  is az erdőbe ( bár néha úgy érzem, sosem jön el a "mindjárt ott vagyunk") , mi mégis egy virágos éjszakát álmodtunk meg magunknak Flórával,Nórival, Enikővel és Levivel. Amikor minden csendes, természetes és gyönyörű.

Egy fotózás előkészülete hosszú, bonyolult és néha nagyon fárasztó folyamat. A kreatív, nem csak esküvői munkában az a jó, hogy tényleg majdnem bármit megtehetsz, de figyelni kell rá, hogy ne legyen egy gyenge másolat és ne legyen csak egy öncélú művészkedés se. A pinterest szuper, inspirálódni pedig szükséges, de mégis fontos, hogy mindig hűek maradjunk a saját stílusunkhoz. És abból lesz a legszebb munka, ha olyanokkal dolgozol együtt, akikben teljesen megbízol és ugyanaz hajt bennetek.  Valami innovatívat, szépet, inspirálót alkotni a saját és mások örömére.

Amikor megláttam Sármán Nóri  Wilderness kollekcióját, rögtön szerelembe estem az egyik ruhába.Mindenképpen olyan tortát szerettem volna, ami illik hozzá.

Néhány héttel ezelőtt volt egy "geode torta", ami akkora durranás volt a " tortás interneten", mint Kim Kardashian kicsit kitakart pucér képe.  Nagyon tetszett, de semmiképpen nem akartam leutánozni, de nagyon inspirált. Így született meg a rózsakvarcos, ehető arannyal díszített naked torta.  ( Azóta annak a bizonyos külföldi  lila "geode torta" készítőjével is kapcsolatba kerültem, akinek nagyon tetszett a tortám, ami hatalmas elismerés és büszkeség számomra )

A naked torta, mostanra nem nagy újdonság, 1.5 éve, amikor először és félve készítettem el itthon, Andi és Fecó esküvőjére, még nagyon újszerűnek hatott a hazai esküvők között. Ehető aranyat már használtam többször is de az ehető rózsakvarc megtervezése és elkészítése, most teljesen más volt. Nem tudtam, hogy mi lesz belőle és hogyan fog kinézni élőben és egyáltalán tetszeni fog-e nekem és ami a legfontosabb a többieknek.  De úgy voltam vele, ha nem tetszik senkinek és nekem sem, majd használjuk a torta üres oldalát élő virágokkal.

Napokig tartott, mire több kilónyi ehető rózsakvarc készült a műhelyben. Nyilván sokkal több, mint amennyit a torta megkívánt, de tökéleteset akartam. Azt szerettem volna, hogy ez igazán Az én tortám legyen és mindent képviseljen, amit szeretek. Közben pedig egyeztettünk a többiekkel is és csodásan kezdett kirajzolódni, hogy mindenki hasonló érzésekkel és ötletekkel készül a fotózásra. 

És a végeredmény. Mutatok még néhány kedvencet. A fotózás több eleméről azért nem írok most, mert az az ő saját művészi  víziójuk. Szerintem ők majd leírják maguk és akkor veletek is megosztom azt is. Úgy az igazi.

Utóirat.

És végül. Egy kicsit "az én tortám" margójára. Bár nem tudom, hogy mikor lesz alkalmam egy esküvőre is elkészíteni egy ehhez hasonló tortát. ( igen, ez felhívás keringőre, minden esküvőre készülő pár számára! :) :). de nagyon szomorú vagyok, hogy ezt pár héten belül, az alapötletet, az ehető rózsakvarcot le is másolták itthon. Ráadásul le is tagadják. Talán ez bánt a legjobban. Mindenki  hibázik néha, de mi az 5 éves lányunknak is azt tanítjuk, hogy oké, néha csinálunk "csúnya dolgot", de legalább kérj utána őszintén bocsánat. És nyilván mondhatják sokan, hogy ilyen az élet, kicsi az ország, lépjek túl rajta...de már olyan sok "tortás ügyön" túlléptem, hogy ez most tényleg nem megy. Nem tudtam szó nélkül hagyni. 

Ez a torta egy mérföldkő volt az szakmai életemben, a határaimat feszegettem vele és mindent kifejez, amit az én tortám jelent nekem. 

Concept, realisation: Pinewood Weddings, FLÓRA Floral Botanical Atelier
Floral arrangement: FLÓRA Floral Botanical Atelier
Cakes: Az én Tortám
Dress: Nora Sarman
Make-up: Sara Skrionya Make up
Model: Bella by VM Model
Location: Flashback Photo Studio

Szép Napot!

Niki

Az én Tortám 2015-ös éve ... képekben.

Igazán jó volt. Szerettük. De mivel a szó elszáll, az írás megmarad, arra gondoltam, hogy nekünk is jó lesz, ha kicsit leülök és végig gondolom, mi minden történt velünk az elmúlt esztendőben. Volt benne sok- sok szerelem munka és csodálatos esküvők is. Imádom a divatot és a designt és ha magyar tervezőkről van szó....mindig nagyon büszke vagyok, ha nekik dolgozhatunk. Az évek alatt nagyon sok tehetséges magyar tervezővel megismerkedtem és sokukkal barátok is lettünk.

Februárban elkészíthettük a Ginger Brownie márka 1. születésnapi tortáját. A márka csodaszép gyermekruha kollekciókat mutatott be az elmúlt 2 évben.

Márciusban a Budavár Toursnak is volt szülinapja.

Áprilisban a Ju Ninelle bemutatóra készítettünk a kollekcióhoz illő mini cupcakeket.

És a 3.szülinapja, a szupermenő My Little Melbourne kávézónak is, ahol isteni kávé van.

Májusban is divatoztunk. Anna Daubner vitte a kekszünket, Milánóba. És a Pepe Jeans megnyitóján is ott voltunk az Aréna Plázába.

 

Júniusban a NON + is v elünk ünnepelte a szülinapját egy szuper kis pikniken.

EVE by Eva Remenyi és Zigi Brand is szülinapozott.

Júliusban bennünket ajánlott az Instyle Magazin, mint napi boldogság adag. Köszönjük Visnyei Katának.

Augusztusban a Vous magazin számára készült velem egy interjú, mint "újratervező anyukával. Ha szeretnétek elolvasni itt találjátok  Volt minden, vajas keksz, Mimi, sok- sok csillámpóni... és Tesla is, ahol sokat megfordultunk a nyáron, mert rengetek klassz program volt. Köszönjük Séllei Lillának az interjút és Orsinak mindent.
A cikket itt tudjátok elolvasni: ITT

Szeptemberben, októberben és novemberben végre eljött a workshopok ideje is, amiket imádtam. Mindenki nagyon ügyes volt és tényleg csodálatos tortákat készítettek a nap végére.

Októberben az a megtiszteltetés ért bennünket, hogy az ehető divatillusztrációval díszített kekszeiket készíthettünk a Mercedes- Benz Fashion Week Central Europe divateseményre

Tavasz kezdetével persze tombolt az esküvői szezon is és természetesen készültek az esküvői torták is.De az esküvők igazán megérdemelnek egy külön bejegyzést majd. Itt az egyik örök kedvenc, ahol a virág dekorációt  Flóra Virágboltja készítette és ez igazán meghatározó első találkozás és első közös munka volt mindkettőnk számára Flórával.

 És novemberben újra bekerültünk a Hungarian Wedding Gála, "Az év cukrásza" jelöltjei közzé. Köszönjük szépen.

Ó és december. Amit tényleg nyugis, "évlezárósnak" terveztünk. Hát annyira nem lett nyugis, de nagyon szuper dolgok történtek velünk. Készíthettem illusztrációkat a Baileys Magyarország számára.

És végre dobozba kerültek a kekszek is. Amiket a legmenőbb design karácsonyi vásárban, az Ajándék Terminálban meg is tudtatok vásárolni, sok nagyon tehetséges magyar tervező terméke mellett.

Aztán rengetek mini cupcake,készült a Glamour shopping partyra, a H&M és a Marionnaud Parfüméria üzleteiben. Fantasztikus érzés volt, hogy egy napon, az egyszerre voltak a mi süteményeink Budapesten, Győrben és Szegeden is.

A karácsonyi Glamour magazin is tartogatott egy kis meglepetést. Köszönjük Csáti Melindának és Maróy Krisztinának a lehetőséget.

 És ahogy közeledett a karácsony, csináltunk karácsonyos dolgokat is. A kis kuktámmal, és a Magyar Ökumenikus Segélyszervezettel mézeskalácsot díszítettünk a gyerekekkel és az Ajándék Terminál, minden évben megrendelésre kerülő jótékonysági aukcióján is részt vettünk egy egyedi tortával. Életemben először licitáltam és nagyon jó élmény volt, ahogy elsőként felemeltük a licitáló táblát.  Karácsonyi sütidíszítő workshop is volt, egy kicsit újragondolva.

 ONE Fashion Budapestnek is volt szülinapja, akiknek van egy szuper kampánya #tegyélamagyardivatért.

És végül, de nem utolsó sorban, szívünk csücske Artlocator magazinnak is elkészítettük  "talán a világtörténelem első AR-es tortája"-t.

 Azt hiszem ennyi. A 2015-ös "nem esküvős" évünk képekben. Az esküvők megérdemelnek egy külön bejegyzést, mert nagyon jó fej párjaink voltak idén (is).

Niki 

óóóóóó és majd elfeljtettem... azért ez elég vicces volt. Hugh Hefner felesége is lájkolta instagrammon a Mickey egeres tortát, amit Vincének készítettem.